Siia olen kogunud mõned joogalikku elustiili järgivad retseptid, mida olen ise ka kodus teinud ja võin kinnitada, et on imehead!
Kitcheree e. mungoad ja riis köögiviljadega
Kitcheree on täielikult tasakaalustatud proteiinirikas toit, kerge seedida. Sobib igal ajal, eriti talvel.
- 300 gr basmati riisi
- 200 gr mungube (soovitavalt kollased, poolitatud)
- 1 tl kurkumi
- ¼ tl purustatud punast tšillipipart
- ¼ tl musta pipart
- ½ tl koriandrit
- ½ tl vürtsköömenit
- 1 tl Garam masala maitseainet
- 2-3 tk cayenne pipart
- 4-5 terakest rohelisi kardemoni seemneid
- ¼ (125 ml) ingverijuurt (peeneks hakitud)
- 50 gr oliiviõli või gheed
- 1 spl šambala lehti (kui sul on)
- 5 küüslauguküünt
- 1 suur sibul
- 2 keskmist porgandit ja võib lisada ka muid köögivilju
- 2 liitrit vett
Valmistamine
- Leota mungoad üle öö, loputa riis
- Kalla paksupõhjalisesse kastrulisse 2 liitrit vett, lisa mungoad ja keeda 5 minutit, lisa riis, kardemon, piprad ja keeda veel 20 min
- Kuumuta pannil ghee või õli, lisa köömned ja lase kuldseks pruunistuda, lisa kurkum, paprika
- Sega hästi läbi ja lisa peenestatud porgand, prae kergelt läbi ning siis lisa sibul, küüslauk ja muud maitseained. Võid lisada ka teisi köögivilju (arvesta nende keetmisajaga).
- Sega ja prae kergelt köögivilju veel umbes 7-10 minutit ja seejärel kalla köögiviljad riisi ja mungubade juurde
- Sega ja keeda veel umbes 2 minutit
Valmis toidu kontsistents on paksu supi või vedelama pudru taoline.
Jätkub 10 inimesele.
Kaunista selleri ja peterselliga.
Lisa veidi soola või sojakastet maitseks. Serveeri koos rohelise salatiga. Võid süüa maitsestamata jogurtiga.
Kitcheree:
- puhastab seedesüsteemi ja viib kehast välja kogunenud šlakid, mürgid, jääkained.
- on kergesti seeditav, sisaldab palju valku, maitsestatakakse kolmikjuure (sibul-küüslauk-ingver) ja erinevate indiapäraste vürtsidega
- on põhimõtteliselt nagu ravim. Soovitatakse kaalu langetamiseks ning paljude tervise- ja seedimishädade raviks. Annab elujõudu ja vastupidavust, soovitatakse haiguste ennetamiseks ja neist taastumise ajal.
- tasakaalustab kõiki kolme doshat (Ayurveda meditsiini kohaselt on inimene terve siis kui kolm organismi põhivedelikku ehk doshat: Vata, Pitta ja Kapha on tasakaalus)
- annab organismile kõik vajalikud toitained ja on samas väga kergesti seeditav (ideaalne paastutoit)
- sisaldab palju aminohappeid, väga proteiinirikas (ideaalne neile, kes tahavad liha oma toidusedelist välja lükata)
- kosutav ja raviv igasuguste kõhuhädade ja muude viiruste korral
- stimuleerib kõiki 5 maitsemeelt: soolast, magusat, haput, kibedat, umamit ja vähendab seeläbi ootamatute isude tekkimist
- süütab seedetule (Ayurveda kohaselt on meie tervis otseses seoses seedesüsteemi tugevusega ehk kui suure tulega toit ära põletatakse. Leeki vähendavad halvad ja suurendavad head toidukombinatsioonid)
- Selles toidus on olemas kõik sulle vajalik, seepärast teevad joogid 40-päevaseid kitcheree monopaastusid. Soovitatakse organismi suurpuhastuskuurina: söö 40 päeva järjest ainult kitchereed maitsestamata jogurtiga ja joo vett ning yogi teed.
